בריאות

10 צדדי חג ההודיה בריאים שלא יגרמו לכם להחמיץ מלית (אולי)


במבט לאחור נראה כאילו חג ההודיה נמשך כחמש דקות, כך שהמחר הוא חג ההודיה מרגיש קצת כמו עיוות זמן. אך אם מעולם לא חגגתם את חג ההודיה לפני כן, אתם יודעים שאחד מסימני ההיכר של החג מפנק. כיצד לנסח את זה כל האוכל. ואתה יודע מה? אין בזה שום דבר רע.

אבל אין שום דבר רע בכך שרוצים להשתתף בארוחת חג ההודיה בריאה יותר. כניסה: הצדדים ההודיה הבריאים הללו, מנוסים על ידי תזונאית. זוהי דרך טעימה להגיש את טעמי חג ההודיה - ללא החומרים הספוגיים המעוררים את החמצאה, החמאה והקרם הספוגה בדרך כלל בצד ההודיה. ג'ני מירמדי, מ.ס., CNS, LDN של ג'ניפר מירמדי תזונה, אומרת כי "דרך נהדרת לספק אלטרנטיבות בריאות לצדדי חג ההודיה המסורתיים היא להחליף רכיבים דלקתיים ומרכיבים דלים בחומרים מזינים בתוספות המסורתיות. המתכונים האלה עושים בדיוק את זה, מבלי לוותר על הטעם. בדוק אותם למטה.

תפוחי אדמה מחית עצם

הוראות בונפייד

מתכון תפוחי אדמה מחלב ללא חלב של שרון בראון, תזונאית קלינית מוסמכת, מטפלת בתזונה, ומתרגל GAPS ומייסד Bonafide Provisions, מצליח לטעום שמנת בדיוק כמו פירה מסורתי, ללא תוספת של שמנת כבדה.

מנות: 6-8

רכיבים:

2 קילו תפוחי אדמה מזהב יוקון, שטופים וקולפים

2 כפיות מלח ים

1 כף חמאה עשויה עשב או גהי

1/2 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות

3 כפות מרק עצם עוף

1 כף שמן אבוקדו

8 שיני שום, טחון

1/4 כוס קרם קוקוס

3 כפות חמאה עם דשא או גהי

מלח ים ופלפל שחור, לפי הטעם

עירית קצוצה לקישוט

הוראות:

מניחים תפוחי אדמה בסיר או בסיר גדול ומכסים באינץ 'אחד של מים מעל צמרותיהם. מביאים לרתיחה קלה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שתי כפיות מלח ים. מכסים ומבשלים תפוחי אדמה למשך 25 דקות עד שהמזלג מאוד רך. מסננים ומניחים בצד להתקרר מעט ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.

במחבת גדולה על אש גבוהה ממיסים כף חמאה אחת. מוסיפים בצל חתוך לקוביות ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים 4-5 דקות עד שהוא רך. מוסיפים מרק עצם וממשיכים לבשל 4-5 דקות עד שהנוזל מתחיל להתעבות מעט. בוחשים לעתים קרובות. כשתהיה מוכן, העבירו את הבצלים לקערת תפוחי האדמה.

מוסיפים שמן לתבנית ומטגנים את שיני השום על אש נמוכה למשך שלוש דקות, תוך ערבוב תדיר. מעבירים לקערת הערבוב.

מועכים את תפוחי האדמה שלכם בעזרת מכונה תפוחי אדמה.

מוסיפים פנימה קרם קוקוס, חמאה, שום, מלח ופלפל שחור ומערבבים לאיחוד. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

שעועית ירוקה עם בצל פריך ושרי שאלוט

ג'ני מירמדי

מירמדי יצר מתכון זה שמחליף מרכיבים דלקתיים שעלולים להיות כמו גלוטן וחלב עבור חלופות כמו קמח אורז חום ויניגרט טעים.

מרכיבי ויניגרט של שאל שאלוט:

5 כפות חומץ שרי

1 שאלוט

1/4 כוס + 2 כפות שמן זית כתית

מלח ורוד בהימלאיה וטחון, פלפל שחור לפי הטעם

הוראות:

מוסיפים למעבד מזון חומץ, שאלוט, שמן זית כתית, מלח ופלפל, ומערבבים עד להתחמצה.

התאם מלח ופלפל לפי הטעם.

הניחו בצד עד שיהיו מוכנים לשימוש עם שעועית ירוקה. ²

בצל פריך ומרכיבי שאלוט:

2 בצל צהוב גדול, חתוך דק בעזרת מנדולינה או מעבד מזון

1 כוס שאלוט, פרוסה דק ביד או בעזרת מעבד מזון

2 כפות קמח אורז חום

2 כפות שמן זית פלוס נוסף לציפוי נייר אפיה מרופד בנייר אלומיניום

מלח ורוד בהימלאיה וטחון, פלפל שחור לפי הטעם

כיוון בצל פריך ובצלי שאלוט:

מחממים תנור לחום של 400 מעלות.

מוסיפים בצל, בצלי שאלוט, קמח אורז חום, 2 כפות שמן זית, ומלח ופלפל לקערת ערבוב וזורקים לציפוי בצל ושאלוט.

הוסיפו תערובת בצל שאלוט לתבנית מרופדת ברדיד אלומיניום שהוכנה עם שמן זית והכניסה לתנור. אופים בצל שאלוט כ 45 דקות, או עד שהם פריכים וזהובים, זורקים מדי פעם תוך כדי האפייה.

מוציאים את תערובת הבצל-שאלוט מהתנור ומתקנים מלח ופלפל לפי הטעם.

גזר קרמל

תצלום של דנה דה וולק ב- Unsplash

רק כמות קטנה של סוכר חום משמשת לייצור הגזר במתכון זה של לנה מוהלשטיין, מ.ס., RDN ויוצרת משותפת של ה- Mindset 2B. היא ממליצה להרים גזר בצבע תלתן ל"טוויסט יפה ".

מנות: 6-8

רכיבים:

6 כוסות גזר קלופים

½ כפית מלח

½ כפית קינמון

2 כפות סוכר חום

הוראות:

מחממים תנור לחום של 375 מעלות.

בקיטור, גזר אדים במשך 5-6 דקות עד להתרככות קלה.

בקערה קטנה מערבבים מלח, קינמון וסוכר חום

מניחים גזר על תבנית מרופדת בנייר קלף או נייר כסף, ומפזרים את תערובת הסוכר החום.

אופים 15-20 דקות או עד שמתקרמל ומכרך במזלג.

מקשטים עם זילוף של עירית או ציר פטרוזיליה.

תבשיל בטטה

Tone It Up

תבשיל בטטה הוא אחד הצדדים היותר טעימים, ולמרבה הצער, הלא בריאים של חג ההודיה. מייסדי Tone It Up, קארינה שחר וקטרינה סקוט, חלקו את המתכון הזה בריא, אך עדיין טעים מפנק.

רכיבים:

3 בטטות

1/4 כוס סירופ מייפל

1/4 כוס חלבון ביצה

כפית קינמון

1/4 כפית מוסקט

1/8 כפית ג'ינג'ר טחון

1/2 כפית מלח

1 כף סוכר חום

1/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק

ספריי שמן קוקוס

הוראות:

מחממים תנור ל 375 מעלות. В עטפו כל בטטה בנייר כסף ופח כמה חורים במזלג. В אופים 60-90 דקות, תלוי בגודל בטטה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. ²

מחליקים את פנים הבטטה החוצה לקערה גדולה. В בעזרת מזלג מועכים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף סירופ מייפל, חלבוני ביצה, קינמון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר טחון ומלח. В מערבבים לשילוב.

בכלי תבשיל משומן בתרסיס שמן קוקוס, מוסיפים תערובת בטטה. В בקערה קטנה, שלבו סוכר חום ופקאנים קצוצים דק. לזרוק לשילוב ואז לפזר מעל החלק של צלחת הבטטה.

אופים 25-30 דקות. В לשרת חם.

מלית פטריות ועשבים

הוראות בונפייד

מלית מקבלת מנה נוספת של חומרים מזינים וטעם, כאשר היא מיוצרת עם מרק עצמות עוף במתכון זה של בראון.

מנות: 6-8

רכיבים:

1 כיכר אפיה של לחם פוקאצ'ה (עשויה מארז אחד של תערובת לחם פוקצ'ה וסנדוויץ 'של פשוט מילס)

2 כפיות עשבי תיבול פרובנס

1.5 כוסות סלרי חתוך לקוביות

10 אונקיות פטריות שונות (קרמיני, פורצ'יני, שיטאקה) פרוסות

1 בצל צהוב בינוני קצוץ דק

1 שאלוט קטן, חתוך לקוביות

3 שיני שום, טחון

קורט מלח ים קלטי ופלפל לפי הטעם

2 כף חמאה או גהי

2.5 כוסות מרק עצמות עוף עם מתנות בונאפיד

3 כפות מרק עצם מונח לתערובת ירקות

הוראות:

אופים את לחם הפוקצ'ות ערב קודם על פי ההוראות המוצעות בגב Simple Mills Artisan Bread Mix Box. מכסים ומאפשרים לנוח על השיש לילה.

מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.

חותכים את כיכר לחם ה- Simple Mills לקוביות קטנות של סנטימטר. מורחים קוביות על תבנית אפיה גדולה בשכבה אחת וטוסטים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. זה ימשוך את כל הלחות. (כיכר לחם אחת תניב כ -5 כוסות קוביות לחם)

בזמן שהלחם קלוי, מחממים מחבת רוטב גדולה על אש בינונית וממיסים חמאה או גהי. מוסיפים בצל, סלרי, שום, שאלוט, פטריות, מלח, פלפל ועשבי תיבול דה פרובנס ומערבבים היטב לאיחוד. לטגן על אש נמוכה-בינונית עד שהירקות רכים ומתחילים להתקרמל, בערך 10 דקות. מוסיפים שלוש כפות מרק ומגרדים את כל חתיכות החום שבתבנית, תוך ערבוב טוב. הוסף מלח נוסף לטעם במידת הצורך. הסר מהאש והניח בצד

לאחר 25 דקות מוציאים קוביות לחם מהתנור ומעבירים לקערת זכוכית גדולה. שופכים תערובת פטריות, בצל וסלרי על הלחם ומערבבים היטב. לאחר ששולבו היטב, שפכו שוב 2.5 כוסות מרק עצם על התערובת כולה, תוך ערבוב שוב לשילוב כל המרכיבים.

בתבנית זכוכית השתמש בכמות קטנה מאוד של שמן זית או חמאה כדי לשמן את התבנית כדי למנוע הדבקה. שופכים את כל התערובת, כולל נוזלים עודפים, לתבנית זכוכית.

אופים 40 דקות. מלית צריכה להיראות שחומה ופריך מלמעלה. אפשר לשבת 10 דקות לפני ההגשה.

פירה כרובית

ג'ני מירמדי

כרובית היא זיקית של עולם הירקות - זה יכול להיות כל דבר, כולל תחליף דל פחמימות וצפוני תזונה לפירה במתכון זה של מירמדי.

רכיבים:

1 ראש כרובית גדול, חתוך לפרחים, בגודל של כ-סנטימטר

1 כוס חלב קוקוס אורגני ושומן מלא (משומר, ללא BPA, ללא מסטיק) В

1 כרישה, מנקים וקצוצים (חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד)

כפית עירית טרייה, טחון בתוספת תוספת לקישוט

1 כף שמן זית

מלח ורוד בהימלאיה וטחון, פלפל שחור לפי הטעם

הוראות:

מוסיפים שמן זית לתבנית ומבשלים כרישה קצוצה על אש בינונית עד שהם רכים וזהובים. הניחו כרישה בצד

לאחר מכן, מוסיפים כרובית לספינת הקיטור, מכסים ומאדים מעל סיר מים רותחים עד שהם רכים. В

ברגע שהוא רך מוציאים כרובית מהאש ומוסיפים למעבד מזון עם חלב קוקוס, כרישה, כפית עירית, מלח ופלפל, ומעבדים עד שמנת וחלקה.

התאם מלח ופלפל לפי הטעם.

מעבירים לכלי הגשה ומקשטים עם שנותרות העירית.

В

מרק דלעת מתוק ומלוחה

Tone It Up

המרק הקרמי הזה של יוצרי Tone It Up גדוש בירקות ושומנים בריאים - וזה קל להפליא להכנה. ברצינות, אתה פשוט קופץ הכל בכיריים איטיות.

רכיבים:

2 כוסות פירה דלעת

1/4 כוס חלב קוקוס, לא ממותק

1/2 כוס ציר ירקות

2 בטטות קלופות וקוביות (אופציונלי) В

1 כוס גזר קצוץ

2 כפות דבש או 2 כפות סוכר חום

1 כף שמן קוקוס

כפית כורכום

1 כפית תבלין פאי דלעת

כפית קינמון

קורט מלח ים

קמצוץ את כל התבלינים

קורט אגוז מוסקט

1 שן שום שלמה

אופציונלי: הוסף טמפה, הודו טחון או עוף

הוראות:

הוסף את כל החומרים לסירוג האיטי שלך (כולל עוף או הודו, אם משתמשים). הגדר אותו על אש נמוכה עד בינונית למשך 4-6 שעות.

כשתהיה מוכן, תחכה לך מרק דלעת חם ומנחם. אם משתמשים בטמפ 'מחממים ומוסיפים מיד לפני ההגשה. מגישים עם 5 אגוזי פקאן מלמעלה.

סלט דלעת בייבי קייל, רימון ודליקטה

ג'ני מירמדי

"אני ממליץ לשלב בארוחה גם ירקות שורש קלויים, נבטי בריסל קלויים וסלטים נופלים טעימים", אומר מירמדי. זה המתכון שלה לסלט חג ההודיה שעמוס בירקות טובים ומוצלחים ומשתמש ברוטב ביתי.

ויניגרט בלסמי דיז'ון מרכיבים:

4 כפות חומץ בלסמי

1 כף חרדל דיז'ון

1/4 כוס ושתי כפות שמן זית כתית

מלח ורוד בהימלאיה וטחון, פלפל שחור לפי הטעם

הוראות ויניגרט של דיזון בלסמי

מוסיפים למעבד מזון חומץ, חרדל, שמן זית כתית, מלח ופלפל, ומערבבים עד להתחמצה.

התאם מלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים בצד לשימוש בסלט.

מרכיבי דלעת קלויים קלויים:

דלעת 1 מעדות בתשעה אינץ '

1 כף שמן זית

מלח ורוד בהימלאיה וטחון, פלפל שחור לפי הטעם

הוראות דלעות קלויות:

מחממים תנור לחום של 400 מעלות.

חתוך דלעת לחצי לאורכו והסר גרעינים. לאחר מכן, פורסים דלעת פרוסה לפרוסות 1/4 אינץ '.

השליך פרוסות דלעת עם שמן זית, מלח ופלפל על דף אפייה מרופד בנייר אלומיניום, והקפיד על ציפוי כל חתיכות הדלעת.

מניחים תבנית אפייה במרכז התנור וצולים דלעת, זורקים מדי פעם, עד לבישול ומזהיבים קלות, בערך 20-25 דקות.

מוציאים את הדלעת מהתנור ומתקנים מלח ופלפל לפי הטעם.

הניחו כוס דלעת אחת לשימוש בסלט ותיהנו מהשאר!

מרכיבי סלט קייל בייבי:

4 כוסות קייל בייבי

1/2 כוס זרעי רימון

1 כוס דלעת קלויה

ויניגרט בלזמי של דיז'ון

הוראות לסלט קייל בייבי:

בקערת סלט גדולה שלב בין קייל לתינוק, זרעי רימון, ודלעת מעדנייה קלויה.

זורקים סלט עם מספיק ויניגרט בלזמי דיז'ון כדי לעטוף.

הגישו ותיהנו!

В

שעועית ירוקה קלויה ושקדים רסיסים

תמונה מאת ג'ונתן מאסט ב- Unsplash

שעועית ירוקה קנונית לחג ההודיה כמו הודו - אך לעיתים קרובות, הם מכינים קרם כבד ובצל מטוגן עמוק. מוהלשטיין העניק להם מהפך בריא עם הגרסה המטוגנת הזו בווק.

מנות: 6-8

רכיבים:

1 כף שמן קוקוס או זרעי ענבים

2 קילו שעועית ירוקה חתוכה

2 שיני שום, טחון

1 1/2 כף מופחת רוטב סויה או טמרי נתרן

2 כפיות שמן שומשום

2 כפות שקדים מחורצים

מחממים שמן זרעי קוקוס או זרעי ענבים בווק ללא סטיק או בתבנית גדולה על אש בינונית. מוסיפים שעועית ירוקה קצוצה למשך 3-5 דקות או עד שהם רכים עם קצוות פריכים.

הוסף שום טחון, רוטב סויה מופחת בנתרן או תמרי ושמן שומשום.

מפזרים שקדים פרוסים.

נבטי ברסלב מייפל בלסמי

Tone It Up

נבטי בריסל מסוטרים טובים בהרבה משאר העוגות המושרות. הם עשירים בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, ובמתכון זה של Tone It Up מקבלים טעם נוסף עם נגיעה של סירופ בלסמי ומייפל.

רכיבים:

4 כוסות נבטי ברוס

2 כפות שמן זרעי ענבים

4 כפות סירופ מייפל טהור

2 שאלוט, טחון

4 כפות שקדים מחורצים

4 כפות חומץ בלסמי

הוראות:

חותכים את קצות נבטי בריסל וחותכים לשניים לאורכם. מאדים נבטי בריסל במשך 5-8 דקות או עד שהם רכים.

בשלב הבא מחממים שמן במחבת על אש בינונית, מוסיפים שאלוט, בריסל ושקדים. הוסף חומץ בלסמי בערך ארבע דקות. נבטי Sauté בריסל על אש בינונית למשך 5-6 דקות.

מוסיפים סירופ מייפל מיד לאחר הסרת התבנית מהאש. תהנה!

בשלב הבא, 7 מתכונים קלים להקל על חג החברים שלך