בריאות

האמת המפתיעה לגבי חמאה, על פי דיאטנית


חמאה: אחת האהבות הגדולות של חיינו, וגם סופת קיומנו. כמו בכל מערכות היחסים הסוערות, איננו יכולים להתכחש למשיכה המגנטית שלה - אך אנו גם יודעים עמוק בפנים כי התשוקה שלנו לכך אינה טובה לנו (או כך אנו חושבים). אנחנו משתכשכים באלטרנטיבות, כמו מרגרינה, מתוך מחשבה שהם ימלאו את הצורך שלנו, אבל אנחנו תמיד נותרים לא מרוצים - ולפעמים אפילו יותר גרועים. מה לעשות ילדה חובבת חמאה? תביא מומחה, זה מה. שוחחנו עם לורן סליטון, דיאטנית רשומה ומייסדת Foodtrainers וביקשנו שתמסור לנו אותו ישר: האם חמאה באמת גרועה לנו כמו שאנחנו חוששים? האם מערכת יחסים בין רכבת הרים כלשהי שווה לחסוך? די אם נאמר, היינו די מופתעת מתשובתה. המשיכו לגלול כדי לגלות את האמת!

דברים ראשונים ראשונים - כדי להבין את הראפ הרע של חמאה, צריך להבין מה זה בדיוק. • הבוטר מיוצר מחלב נוזל או שמנת, לפעמים מלוחים ולעיתים לא, אומר סליטון. לכן בעצם, חמאה היא שומן חלב.Ђќ מכיוון שהחמאה עשויה מהפרדת שומן חמאה מחלב חמאה, היא בדרך כלל קשורה לשומנים רוויים - אשר אנשים רבים חשבו שהם המקדימים לעורקים סתומים ומחלות לב. אני חושב ש עם זאת, גאות החמאה מסתובבת, אומר סליטון. • משכנו אבוקדו מלהיות מתויג כ'יותר מדי שומן ', וזה קורה עכשיו גם לחמאה. Ђќ רגע, חכה, אז אתה אומר?

• החמאה עשויה להיות טוב בשבילך? לדברי סליטון - כן, במידה מסוימת. המחלוקת הישנה כי שומן רווי סתמה את עורקינו ומחלת לב מוגברת הייתה במחלוקת, היא אומרת. זה ממש משוגע לחשוב שמשהו כה מקובל כל כך יכול להיות כל כך פגום.לב (יש לציין כי הסכסוכים אליהם היא מתייחסת הם ככל הנראה ביחס למחקר זה משנת 2014 שאמר כי אין קשר בין שומנים רוויים למחלות לב, אך ישנם מבקרים שהצביעו על ליקויים במחקר מאז.) В היא מציינת את ההשפעות המזיקות של שיגעון האנטי-חמאה שיגעון דל-שומן, שלדעתה הפך אותנו כאומה לא בריאה יותר, כאשר תחליפי השומן והטרנס-שומנים סותמים את עורקים אפילו יותר מאשר שומן רווי. איננו מוגבלים עוד לראות את הדיאטות האידיאליות שלנו בצורה של פירמידה. במקום זאת, אנו יודעים כעת שיש היררכיות בכל קבוצת אוכל - והיא מחשיבה חמאה שלמה ומוזנת עשב כשומן.

חמאה הניזונה מדשא היא בדיוק מה שאתם חושבים שהיא: חמאה העשויה מפרות שרועות רק על מרעה ועל מספוא מיובש, במקום הזנות מבוססות תבואה שעשויות מסויה ותירס. אם כך, מה הופך את החמאה האכילה לדשא כל כך טובה? • חמאה הניזונה מדשא מכילה אומגה 3 וגם ויטמין בשם K2, מה שמוריד למעשה את הסיכון לחלות במחלות לב, מסביר סלייטון. הוא מכיל גם CLA (חומצה לינולאית מצומדת), אשר כמה מחקרים מראים שיכולים לעזור למטבוליזם שלך, אך יש להודות, חלקם גם אינם - אך נאמר כי יש להם תכונות אנטי-סרטניות חזקות. Ђќ (תוכלו לקרוא עוד על יתרונות הלב של ויטמין K במחקר זה מרוטרדם.)

אבל לפני שאתה יוצא ומחלף חמאה על כל מה שאתה אוכל (הו, לחלום), זכור זאת - כמו בכל קבוצות האוכל, הכל הכי טוב במתינות. סלייטון אומרת שהיא ממליצה על כף אחת של שומנים מוספים לכל ארוחה, ומציעה תערובת של חמאה ואכילת דשא, שהיא חמאה עם הוצאת הלקטוז (היא נשבעת על ידי המותג OMGhee). ובאשר למרגרינה, המוצג לעתים קרובות אלטרנטיבה חמאה? היא אומרת להישאר רחוק, רחוק. היא מעובדת מאוד ומכילה כמעט את כל שומני הטרנס, היא מזהירה. שומנים מרובעים אינם חלק מתזונה בריאה כלשהי. חמאה היא בהחלט טובה יותר. עם זאת, אנחנו יהיה יש חמאה עם הטוסט שלנו (ללא גלוטן מלא) הבוקר, תודה.

מה אתה חושב - האם אתה חמאת צוות עכשיו? חנות קריגולד חמאה אירית טהורה ($ 5), אחד הקצבים האהובים ביותר על סלטון!